Le premier conseil que je donnerai aux parents, c'est de surveiller l'alimentation de leurs enfants dès leur plus jeune âge. Il faut respecter très tôt les heures de table, en évitant  le grignotage et surtout en ne leur donnant pas un quatre heures trop gros dans leur cartable.

Il ne faut pas hésiter à rationner. Il faut que cela devienne une discipline, et surtout, inculquer aux enfants des règles simples : peu de sucre et moins de sel.

Quand l'enfant a l'estomac trop chargé, il digère mal, ce qui crée d’abord un disfonctionnement de l'estomac, puis déséquilibre alimentaire. Les enfants ne sont pas des « oies », on ne doit pas les gaver. Ils doivent manger beaucoup de fruits et de légumes.

La cuisine créole est naturellement légère puisque les plats qui en sont issus sont essentiellement préparés à base de poisson. Nous n'utilisons pas de beurre et de crème dans nos recettes. C'est un atout de taille, puisqu’on peut doser la graisse comme remplacer l'huile d'arachide par l'huile de tournesol plus digeste et en petite quantité. La graisse est donc réduite et moins nocive.

Il faut également éviter de consommer le même jour, une viande avec une igname (espèce de Dioscorea dont le tubercule est comestible), choisir de l'accommoder avec plutôt un légume ou du riz. Pour info, le riz ne fait pas grossir. On peut envisager de temps en temps une diète avec un bouillon de légumes, cela ne fait pas de mal. Et pour le soir un repas toujours très léger.
L’essentiel au quotidien est de pratiquer une activité sportive. L’idéal serait qu’après chaque repas, l’enfant bouge : cela facilite la digestion. Trop souvent à la suite des repas, il se retrouve à faire la sieste couché dans un lit.

Pour les enfants qui ont tendance à prendre du poids, le lait de soja est conseillé plutôt que du lait entier de vache.
Et puis comme il faut allier la cuisine à notre timing, une petite recette simple et rapide bien de chez nous.

Le blaff de poisson
Sans huile, rien qu'avec de l'eau, du sel des herbes des oignons de l'ail et du citron zéro calorie. C’est délicieux. Je vous conseille également de faire votre court-bouillon de poisson ainsi, sans apport d’huile, en fait, sans aucune matière grasse.
Au jour-le-jour, de bonnes habitudes seront prises, on évitera la catastrophe du régime toujours si peu facile à suivre et surtout, on préviendra les maux plutôt que de les guérir.
 
 
Tronçon de dorade en nage d’épices façon blaff
 
Ingrédients
800 g de darnes de dorade
2 oignons blancs
1 brin de thym
1 brin de persil plat
4 pieds de ciboule
1 piment rouge
¼ de litre d’eau
2 clous de girofle
2 gousses d’ail
2c-à-s de fond de poisson en poudre
4 citrons verts
Sel et poivre
 
Avant préparation
Mettez les darnes de poisson  dans un saladier, salez légèrement, poivrez et ajoutez le jus de 2 citrons verts et laissez mariner 4 à 5 heures au réfrigérateur.
Hachez finement l’ail, la ciboule, le persil, le piment, et coupez les oignons en fines lamelles.
Préparation
Dans une casserole, mettez l’eau et les épices, le fond de poisson salez, poivrez. Faites cuire pendant 3 minutes et incorporez le poisson, et laissez cuire  à gros bouillons pendant 15 minutes.
Hors du feu, ajoutez le jus des citrons et l’ail. Remuez le tout en prenant soin de ne pas éclater le piment.
Servez chaud avec des légumes ou du riz complet
 
 
Babettes de Rozières
Une personnalité incontournable dans la gastronomie française. « Sa cuisine est un enjeu identitaire » écrivait il y a quelques années un confrère Willy Gassion, et il avait raison. Babette de Rozières a toujours voulu donner à la cuisine créole, la place qu’elle mérite au sein de la cuisine du monde. Et l’on peut aujourd’hui dire qu’elle a réussi à force de « ténacité et de constance » comme elle-même le confie.
Retrouvez la Chef dans sa cuisine sur France Ô
www.franceo.fr/les-ptits-plats-de-babette
Vous pouvez également vous référer à son propre site
http://www.babette-de-rozieres.com/